1. 前言

喝葡萄酒是一種生活方式，也是一種文化，自制葡萄酒更是一種樂(lè)趣。利用自家種植的葡萄，用鍋燉煮制作葡萄酒，不僅有健康美味之美，還帶著自然的味道。下面將介紹如何用鍋燉自制葡萄酒。

2. 材料準(zhǔn)備

（1）3公斤新鮮的葡萄

（2）白砂糖500克

（3）純凈水（足夠覆蓋所有的葡萄）

（4）干凈無(wú)菌的瓶子

3. 制作過(guò)程

（1）葡萄洗凈，挑出碎葡萄，青葡萄伴有莖和葉子的也拿掉。

（2）將干凈無(wú)菌的瓶子烤一下殺菌。

（3）將葡萄放在鍋里，加入足夠的水，水量應(yīng)該足夠覆蓋所有葡萄。

（4）火開(kāi)到最小，加砂糖。如果你想要更甜一些可以加多一點(diǎn)，如果喜歡更淡一些就加少一點(diǎn)。

（5）蓋上蓋子，讓它們?cè)阱伬餆踔?-8個(gè)小時(shí)直到它們變得非常軟爛，可以用勺子輕松壓碎。

（6）讓鍋里的液體冷卻至溫暖，然后將液體過(guò)濾到一個(gè)干凈的瓶子里，用紗布或者過(guò)濾紙，過(guò)程中要注意不要碰到渣的底部。

（7）將瓶子的蓋子蓋上，把它們放在一個(gè)溫暖的房間里，約20℃是最好的溫度。

（8）每天用筷子攪拌一下，這會(huì)使葡萄酒變得更加渾濁，也能讓氣體釋放出來(lái)。7-10天后，你的葡萄酒就可以過(guò)濾再次裝在干凈的瓶子里。

（9）將瓶子放在一個(gè)陰涼的、干燥的地方，這樣葡萄酒就可以繼續(xù)發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程持續(xù)時(shí)間最好是兩個(gè)月，最短也應(yīng)該是一周。

4. 注意事項(xiàng)

1. 瓶子和勺子千萬(wàn)不要有任何水漬，因?yàn)榧词挂粋€(gè)小小的水漬也會(huì)破壞葡萄酒的味道，導(dǎo)致它變酸、變稠

2. 葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些氣體，所以你最好把瓶子對(duì)開(kāi)包裝，這樣你就可以避免瓶子破裂一些問(wèn)題

3. 葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中一定是保持干燥而避免陽(yáng)光曝曬。

自制葡萄酒的過(guò)程既有一定的技巧，也有樂(lè)趣，如果做好每個(gè)步驟，就可以獲得一杯健康美味的自制葡萄酒。